涼拌木瓜絲

食材：
青木瓜一個、香菜、小蕃茄、辣椒、醋、糖及調料

做法：
1.將青木瓜刨去外皮(避免木瓜黏液沾手可在水龍頭下處理)
2.去皮的木瓜在刨成絲(粗)撒上鹽攪拌均勻，這樣可以將青木瓜肉裡的水分去除也能減少青澀味(放置約10分鐘)。
3.將前述木瓜絲用手將水分擠乾。此時加入糖約一大匙，醋一中匙，少許鹽及香菇精，再放入辣椒(最好是朝天椒)及香菜、小蕃茄(切成大丁)澆上麻油即可上桌。